BEIJING – Sebuah tim ilmuwan berhasil menemukan DNA makhluk tertua di dunia, dan menariknya, DNA tersebut berasal dari mumi Zaman Perunggu di sebuah makam kuno di Tiongkok, yang berasal dari sekitar tahun 2000 SM.
Milky Delight, pengganti kefir untuk krim keju modern, ditemukan di Cekungan Tarim di barat laut Tiongkok antara 3.300 dan 3.600 tahun yang lalu, menurut penelitian yang menemukan ketukan aneh di sekitar kepala dan leher mayat yang diawetkan dengan baik. . Diterbitkan di jurnal Sel.
Secara khusus, bahan ini menutupi leher dan kepala banyak orang yang meninggal di makam suku Xiaohe. Meski zat putihnya pertama kali ditemukan dua dekade lalu, belakangan ini terbukti menjadi bahan pasta favorit.
“Makanan seperti keju sulit diawetkan selama ribuan tahun, jadi ini adalah kesempatan langka dan berharga,” lapor peneliti Jomi Fo di Vienna News.
“Mempelajari hal-hal kuno secara mendetail dapat membantu kita lebih memahami pola makan dan budaya nenek moyang kita.”
Setelah mengetahui preferensi makanan Xiaohe, ekstrak mitokondria yang mengandung DNA sapi dan kambing diambil dari tiga kuburan berbeda. Berbeda dengan praktik Yunani dan Timur Tengah, berbagai jenis susu hewani dipisahkan menjadi kelompok keju yang berbeda.
Kehadiran bakteri jamur yang mirip dengan biji kefir modern juga ditemukan, sehingga memungkinkan tim untuk melacak garis keturunannya.
Salah satunya, bakteri asam laktat yang membuat keju saat ini, tampaknya berasal dari Tiongkok dan Rusia. Pendapat sebelumnya menyatakan bahwa strain ini hanya ditemukan di Pegunungan Kaukasus Rusia.
“Ini adalah studi yang belum pernah terjadi sebelumnya tentang bagaimana bakteri berevolusi selama 3.000 tahun terakhir. Selain itu, dengan mempelajari produk susu, kita dapat memperoleh pemahaman yang lebih jelas tentang kehidupan manusia purba dan interaksi mereka dengan dunia,” kata Fu.
