JAKARTA – Sushi mungkin merupakan oleh-oleh terhebat dari Jepang bagi pecinta makanan Asia, dan seluruh dunia pasti setuju, namun omakase meninggalkan kesan yang tak terlupakan bagi Anda.
Rasa lembut yang dibalut bahan-bahan sehat ini tak tertahankan bagi pecinta seafood, dan seiring dengan semakin populernya sushi di seluruh dunia, kuliner Jepang yang juga mulai populer adalah omakase.
Perbedaan omakase dan sushi Dikutip dari gaya hidupasia, konsep makan telah berkembang selama beberapa dekade. Makan makanan enak saja tidak cukup lagi. Bersantap harus menjadi pengalaman yang lengkap agar perjalanan menjadi sepadan.
Mengunjungi bar sushi adalah sesuatu yang hanya dilakukan segelintir orang pada tahun 1990-an, namun saat ini, pecinta kuliner dimanjakan dengan berbagai pilihan hidangan omakase yang eksotis. Mengubah masakan tradisional Jepang menjadi pengalaman yang lebih mendalam.
Namun sebelum kita mendalami salah satu tren makanan terhangat di dunia kuliner Asia saat ini, mari kita pahami dulu apa itu sushi.
Sushi Kekuatan hidangan sushi kuno tidak dapat disangkal. Ikan mentah yang disajikan dalam berbagai jenis sushi gulung lembut memiliki tekstur lapisan yang berbeda-beda.
Para pemula mengakui bahwa sushi memperkenalkan mereka pada berbagai rasa yang diperkuat oleh manisnya ketan, dominan ikan (belut, cumi, gurita atau salmon), pedasnya wasabi, dan rasa pedas yang bertahan lama berkat acar jahe. . Setelah Anda terbiasa dengan hidangan yang agak tidak biasa ini, tidak ada jalan untuk kembali.
Selama bertahun-tahun, koki sushi telah mencoba banyak perubahan dan kombinasi untuk membuat hidangan ini lebih enak dan menambahkan sentuhan khas mereka pada roti gulung serbaguna ini. Gulungan sushi asli sangat berbeda dari yang kita dapatkan saat ini.
Berasnya difermentasi dan ikannya dibumbui dengan garam agar hasil tangkapan tetap mentah dan segar lebih lama. Akhirnya, orang-orang akan membuang nasinya dan hanya makan ikan.
Meski tradisi ini berasal dari Tiongkok, namun di Jepang kita harus mengakui popularitas hidangan ini dan pengenalannya ke empat penjuru dunia. Namun, beras tidak dibuang begitu saja; nasi gulung enak dengan ikan dan bumbu lainnya.
Hidangan yang tampaknya dibuat khusus ini baru diperkenalkan ke Amerika Serikat pada tahun 1960-an. Segera setelah itu, gulungan sushi California ditemukan, dan menjadi momen penting dalam sejarah sushi. Lebih sesuai dengan selera orang Amerika, penggunaan alpukat biasa dilakukan pada roti gulung ini saat memasak ikan. Banyak bumbu lainnya yang dicampur, disesuaikan dan dimodifikasi.
Kini varian sushi selain nigiri, seperti maki (lapisan nasi, sayur dan ikan yang dibungkus dengan lembaran rumput laut), varian temaki dan hosomaki serta sashimi, sedang populer di kalangan pecinta kuliner di seluruh dunia.
Omakase Meskipun sushi adalah makanan yang sangat nikmat, omakase akan memberi Anda pengalaman yang akan Anda kenang seumur hidup.
Secara tradisional, sushi tidak disajikan secara a la carte, yaitu cara menyajikan hidangan di mana setiap hidangan diberi harga terpisah. Dan itu tidak ada di menu.
Omakase ditujukan untuk penikmat sushi yang siap mendobrak batasan dalam menikmati sedikit rasa bom bersama makanan khas Jepang lainnya.
Pelanggan menyerahkan uang mereka ke tangan koki yang hanya memercayai mereka untuk memuaskan selera mereka. Dengan hidangan omakase, tidak ada menu yang disajikan kepada pelanggan. Setiap hidangan adalah kejutan. Para koki bergerak berkeliling, menilai selera pelanggan sambil bekerja langsung menyajikan hidangan lezat satu demi satu.
Menu Omakase menjadi populer pada tahun 1990an, ketika sushi dibawa ke Barat dari Jepang. Meskipun makan ikan mentah tidak enak bagi sebagian orang, mereka menyukai tempura yang renyah, sup dan saus yang lezat.
Omakase didesain agar sushi dapat dinikmati dengan minuman, sup, dan makanan pembuka, semuanya sesuai rekomendasi chef. Ikan digunakan musiman dan menunya terutama ditentukan oleh hasil tangkapan hari itu.
Gaya bersantap ini cocok untuk pemula karena tidak perlu repot mengetahui urutan sempurna makanan laut mereka. Karena semuanya diserahkan kepada koki, orang dapat membenamkan diri dalam keseluruhan pengalaman tanpa mengkhawatirkan apa yang ada di piring mereka.
Konsep Omakase tidak lagi terbatas pada sushi, namun orang Jepang telah memasukkannya ke dalam menu bar, di mana para bartender membuat koktail pilihan mereka sendiri untuk menggairahkan pelanggan.
Dalam pengalaman khas omakase, sekelompok tamu duduk di meja sushi, lalu koki mulai menyajikan hidangan kepada mereka, bekerja terus menerus sambil melibatkan mereka dalam percakapan dan komentar.
Pelanggan akan menerima tagihan di akhir waktu makan, yang mungkin lebih mahal; kecuali tamu dan koki bekerja dengan harga dasar yang telah ditentukan. Restoran ini juga meluncurkan konsep mini omakase, yang pada dasarnya adalah menu mencicipi sebagai permulaan.
Harganya mahal, tapi pengalamannya sepadan. Oleh karena itu, Omakase adalah suatu keharusan bagi siapa pun yang ingin menemukan masakan Jepang selain sushi. Erina Guidono pun ketagihan, bahkan setelah melahirkan ia menikmati omakase di rumah sakit.
Kuat dugaan Kesang merencanakan jamuan istimewa tersebut. Hal tersebut diketahui berkat unggahan Erina di Insta Story pada Kamis (17/10/2024). “Terima kasih Omakase di rumah sakit @kaesangp. Akhirnya aku bisa makan sashimi nigiri sushi lagi,” tulis Erina di Instagram Story-nya.
Di unggahan lainnya, Erina mengucapkan terima kasih kepada pihak restoran dan memuji hidangan mereka, yang membuatnya sangat terkesan.
“Terima kasih @zutto.jkt. Semuanya enak,” katanya.
Dalam beberapa review, paket omakase di Zutto dibanderol mulai Rp 2 juta untuk 14-15 course yang terdiri dari tiga starter, tiga main course, enam nigiri, satu sup, dan dua hidangan penutup. Menu ini diyakini merupakan menu personalisasi yang disuguhkan khusus kepada Erina Gudoneau saat menyambut kelahiran Bebinga, anak pertamanya.
