Tokyo – Mengapa orang Jepang suka makan telur mentah? Pertanyaan seperti itu mungkin muncul bagi seseorang yang penasaran dengan adat istiadat masyarakat Negeri Sakura.
Telur merupakan makanan populer di beberapa negara, termasuk Jepang. Namun ada satu hal menarik yang membedakan Jepang dengan negara lain, yakni kebiasaan warganya mengonsumsi telur mentah.
Beberapa orang menganggap praktik ini aneh. Selain itu, banyak penelitian menunjukkan bahwa telur mentah dapat menjadi sumber salmonella dan bakteri lainnya. Lalu mengapa orang Jepang masih menyukainya?
Mengapa orang Jepang suka makan telur mentah? (H2)
Hingga saat ini Jepang dikenal sebagai negara dengan teknologi maju. Misalnya saja diterapkan untuk menjaga kualitas bahan makanan sehari-hari termasuk telur.
Ikidane Nippon, Selasa (15/10/2024) mengutip: Orang Jepang tetap mengonsumsi telur mentah karena percaya proses produksi, pencucian, dan pemilihan telur di Jepang sangat ketat. Pemrosesan lanjutan berarti mereka tidak perlu lagi khawatir dengan keberadaan bakteri seperti Salmonella pada telur mentah.
Penjelasan singkatnya, ayam peternakan di Jepang diberi makan dengan kandungan nutrisi tinggi sejak masih bayi. Telur-telur tersebut kemudian dikumpulkan untuk dicuci, disortir, dan dikemas menggunakan mesin canggih.
Berkat kerja mesin yang canggih ini, posisi telur bisa diratakan sehingga kuning telur tidak menyentuh cangkangnya. Mesin tersebut kemudian menghilangkan segala jenis kotoran dan bakteri dari cangkang telur dan memeriksa telur apakah ada retakan atau noda darah.
Jika ternyata tidak memenuhi standar, maka telur tersebut tidak akan dijual. Sebagai pengecualian, telur tersebut tetap bisa dijual, namun dengan label yang menyatakan bahwa telur tersebut tidak boleh dimakan mentah.
Selain proses produksi, pencucian dan seleksi yang ketat, telur di Jepang juga dikemas sesuai standar Japan Poultry Association. Standar ini mengharuskan produsen telur untuk mencantumkan tanggal kadaluarsa rasa, yaitu batas waktu telur dapat dimakan mentah.
Selain terlindung dari bakteri berbahaya, orang Jepang lebih memilih telur mentah karena sadar akan nilai gizinya. Singkatnya, kuning telur mentah mengandung lebih banyak nutrisi dibandingkan kuning telur matang.
Alasan lainnya adalah orang Jepang menganggap telur mentah sebagai bagian dari makanan tradisional mereka. Hal ini terkait dengan beberapa menu makanan Jepang yang menggunakan telur mentah.
Cara paling mudah adalah orang Jepang menaruh telur mentah di atas nasi panas dan menambahkan sedikit kecap Jepang (shouyu) lalu aduk. Kebiasaan makan ini tentu merupakan hal yang lumrah, baik di kehidupan nyata maupun di lokasi syuting film di Jepang.
Selain itu, masih banyak menu makanan Jepang lainnya yang menggunakan telur mentah. Misalnya saja yuke, sajian sashimi berupa daging mentah segar yang dibumbui dengan kecap Jepang (shoyu), ditaburi kuning telur mentah dan cincangan sayuran segar.
Jadi pertanyaan “Mengapa orang Jepang suka makan telur mentah” terjawab. Ada tiga alasan utama: proses produksinya sangat ketat, nutrisinya lebih banyak dan sudah menjadi budaya dalam makanan khasnya.
